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* R( k# Y5 u+ w( h孜然鸡翅 $ l+ U {: m. Y' {+ t9 d7 E3 V/ U
用料:鸡翅 孜然 香菜 $ o$ F, x) M% k5 D( X+ P; o
做法:
7 J1 [' q$ F# V1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 1 E6 p/ Z4 X8 ^3 z+ X5 ^: G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
5 ^9 Z+ w% g, U; P0 E- }5 O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 n* r/ p) w/ r0 T5 K0 Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
o( U2 M z- \5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- w" |- ? a5 U6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 0 C1 q% ]- j. u0 v9 k6 c
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 ( I9 i8 F3 b! X$ q1 v
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
; j; a3 R, B6 c' Q4 A# e9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 G. Y$ f. H) l8 h
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. B" X: I6 V u% B
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8 j1 g5 M+ |; k. E! y芝麻烤鸡翅
8 a3 T! @" ~ R) p1 L材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 t( q' ~! M& {做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。6 r: n5 v. Z8 C
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) t& l' b- L: R( c+ S' U& ^8 w糟鸡翅
# M2 m/ L) u) y w* |3 f原料:鸡翅 糟坊
- U4 _# C% O5 F! K) K调料:盐 葱姜
2 A: N+ g+ v2 a; `' n. n1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
7 \3 ~, s4 o5 b2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 + {+ `6 a6 K* B3 M. p( D
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)8 U+ E+ ?- C6 i& A! f% [
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熏烤薄荷鸡翅
, X/ Y: a6 _6 d原料:鸡翅
5 f( g, l1 ~" c; h6 O7 l& z S腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( }4 q) h7 M) z5 e& d鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 ; h& r! V- K W: o! w- {! J
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
8 c2 J6 i# X4 h! F1 {6 Q8 r8 W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止3 @3 e9 E) r8 h% T$ F
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( S* i P6 ~$ }4 b) G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ' I+ S% Q6 b) s6 b
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% Q- a, p1 ? u6 M做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。, h; P1 T9 u( O4 O+ R* }" n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] ?# d$ L2 p. H
1 O$ d* B2 Z, t3 [* s- P" ]香橙鸡翅 6 ~. V/ \9 Z9 F. {' i" _
原料:鸡中翅12只,香橙2个
7 R; M! L+ n" C! s- i调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 b4 X1 r4 K! q' H, A
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! o2 H/ ~0 y6 O8 {- d+ j( e* L5 B3 N: N
做法:
8 ]3 L% g' G y' h) b6 M1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
: B- L. ?$ \' W( o0 f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! c* P; m5 J" H& ^* P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 x; Q+ C& M$ y. R2 @5 H$ P% z6 C2 g7 g0 M
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.% b, _% \6 k# m' |1 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. A, X* a1 w6 Q5 J! q) I) N
8 O6 w j5 w; k( y; q脱骨烤鸡翅:
2 i2 s6 @# e0 r5 ^2 N) z8 ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 E2 r" u$ G# I+ g; _2 c: h腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 \2 b& T$ p2 ^* R: J- h
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ `; n; r9 \* k# ]+ B1 a
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: g' k% `: s5 k) _. R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: B6 o+ T" e2 g
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蒜香五味鸡翅8 ?! z8 W& L' P2 g9 D6 Z7 a6 c
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
; P1 K$ o0 H/ O5 j3 }- `& n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ D: x3 s9 g$ |" Z5 Z5 N(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : c! C! r% F' z/ l9 g, c
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
* Q6 q1 g- B8 D" G! K: A3 b鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 1 J+ ?3 l0 n: m$ P
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
R8 G: i( `% x/ j好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。7 y$ C% g: e: ]
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$ o8 Z' N; p2 l+ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 |" n9 i( I; S, d' ?6 @原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ A0 z1 |! F9 B做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 5 B" f" A- E% E$ C/ f8 `
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 ?. w/ b' D- b' N+ `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ P3 ?. X! n2 [+ ]4 H
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三杯鸡翅 5 N0 C* Y9 N1 ]6 ^+ r3 B+ u
主料:鸡翅 ! v/ i+ e8 ` T5 a5 g1 Y- t
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* b. q6 J* w# M. T; W
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惹味烤鸡翅 # Q( K) n/ f& q+ E: f! W
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' {$ L7 c6 `! y1 v3 S做法:
8 D: Y+ @% F4 A9 h0 g$ F1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( W4 H( ^% V- y0 }9 U' Q' l2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # k. L6 w8 Q( r; y; T+ c$ v
" r' S, Y7 }- b$ w# Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
) W4 f, h. w0 z7 C- K- k; z: e! f青椒鸡翅 : T( h/ [- @0 L) Q9 X. I0 y. {4 ^8 g
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 G" i9 X; }8 ?3 [8 {! X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" a4 N1 Y# Q, P( w9 t& r5 {做法:
5 ~# |; e5 S e- I; o1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ; t$ C; f* C5 v! q' X% _0 a
2.青椒切圈
3 M6 q8 T, M* W4 h" J; ~- b3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 / m7 b7 O% ~# }5 S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! \3 V8 Q9 {# v- G5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 $ ]/ f* r: [% B. }$ O
6.倒入鸡翅不停翻炒, 5 `8 c( ?& }: w# e1 }
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
8 c2 u8 c; z" |- ~/ \+ P" f1 O- ^7 S5 \; p8.加入配料翻炒 ! J* x k! @. W! e n
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 L8 _' a" t; k3 _! V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% A+ [% X% J ~[3楼]:
( ^' X: r5 t4 c, r# W. J啤酒鸡翅 ; t& T6 C* m1 I8 w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " K! d( N; I$ d
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # V* G0 {( J* ^9 B3 S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' E# d, F* @/ ]- Q5 D+ ]; z; ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 z+ s4 B9 j; }5 L7 W/ u; e# K0 o1 t8 P5 T! M
魔芋鸡翅 9 k$ Y) u6 K, h0 Y6 o/ D
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
6 x& z' s( I# F2 G/ E. r调味料:
, m0 e' @; j- k2 v# f8 K6 x(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 0 d- N& }7 V$ P# i# v5 M
做法:
+ o1 _* f0 ^6 z2 B% }) U1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
% {3 x$ l. T# D( Q0 [2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 1 o1 B6 _' z) m' @& l" n
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; # z; B+ M, C e( |
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 7 E2 m1 f* O9 I$ ~) h+ M+ o& J
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:
+ M" n1 z1 W7 _蜜汁鸡翅 , b+ O1 m# S! b) d. X
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 u! L; A, o4 r) y5 O* e做法:
6 l f/ C* @1 b( f1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
1 O+ R7 c5 j$ Z3 L2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 : \% b6 q, X5 N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
/ W( F* [4 ~$ S& o- \4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。. D! i- J+ H( |! d
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2 F" F7 t5 T/ S3 d/ I" {& E4 b& @$ K/ j% L# l. I
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玛瑙鸡翅
- r9 h J0 z2 y! m R( y' J原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ G" h7 _8 i2 ^& O7 q4 v5 A
做法:
+ w$ ?6 q+ ~& N' g0 {2 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# d7 B$ b5 I) c" f) D3 i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* j. H2 R) x7 P( p h; d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) c: y' |0 J, Q! V! x; F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 O) o, U, I$ ?6 Z& F# \# p* s$ R龙眼鸡翅
6 p! ?) p' `/ w) q( p4 N原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
( _- u9 M8 y9 \& C {) y做法: 0 d" a: h& G7 V3 @" q. }$ z$ N' M+ B
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 3 u- I% K O" D9 [7 s, z
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 # I: x& M) P$ K/ D6 Y
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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# x3 q7 O* ?2 p: S! Q. g
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可乐鸡翅. o# X t8 c0 B1 H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! ; K9 Z4 `- z$ N/ O+ }
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烤鸡翅 1 G) D& E) u5 {3 X0 i. h
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 # p& V* x+ k6 `6 M8 D$ U
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 w" X8 A8 Q: J. Z. Z
6 q$ d& R' \$ S* M9 h# I
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. e. G( U9 C# A; P% k咖喱鸡翅 - x5 F( j/ G" k
主料:鸡翅 * v# X2 e( x- P# i+ {2 N# i8 U! Z; L
辅料:熟土豆、青豆
; g# e) d U) F7 p* s$ ]# q调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 {! F% I) t$ v
做法
& k) ^3 N( L& m* X7 Y/ E4 M) m1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
r& i1 _3 d0 P. `' k; f$ r2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 G6 H5 c! a6 t- b
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joy.xq
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