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: G0 _+ I, B6 H* r4 n2 g3 _, \. ?孜然鸡翅 9 X2 V0 C2 j% F& d$ G h/ y
用料：鸡翅 孜然 香菜
! E. t2 K$ c+ y! d( {* Q$ ]& h做法：
4 o! N0 |' F4 E5 \8 q2 m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 z8 \4 p) H j4 U! K. {: T5 O* C2 W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ F" V1 Z; x3 l+ K
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' u9 v7 T4 t. C' z. b0 U( Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 ^; b3 ~& `9 X u5 O3 T, `4 t' @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ @) q. ^5 H9 G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 M1 V4 d( y" F' K$ Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 i0 Q9 l7 q* E# G0 _8 l5 q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( |6 b. o* S4 z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ v1 z: }, r$ Z5 }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ y2 H. w. B& V: X/ E4 n1 z
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; Z8 D- u2 ^# k3 e芝麻烤鸡翅
" I* L% W- }2 u/ T/ ]' L$ B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 U# O. K- D* d# K( l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 C6 T0 O, M, w* G! Z
" T- X- ~8 l C: @/ z5 i糟鸡翅 . C5 P* s5 I9 C& W9 {: g
原料：鸡翅 糟坊 & L$ [ l6 ] D9 s7 y+ B6 q
调料：盐 葱姜
. \/ ~* u" a# e- G @4 e; Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ f- m' o" n! K3 q ~9 f% L5 n; F- o( ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) B8 D) a- m& a J$ I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; r$ o7 }; {) q* ~' a# [5 ?7 ~5 k
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# r( ~4 C2 t! j V$ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
3 _* h4 N5 |; o9 V+ Y7 y原料：鸡翅 4 V4 F% g0 j% x& k$ E$ D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; \! }" X S2 Q+ I& C! O0 Y/ K# k5 n! U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 e+ p$ \2 i% h b/ U" q
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8 c8 d6 _3 K2 C$ H+ r3 n' `1 ?$ }+ H" V0 Q* |/ v7 O. c: W; N, }
香菇蒸鸡翅
& f/ S! [6 S) t: D! ~: L# x& Q* a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
n+ V$ R* y$ ]2 r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* M* T& @5 o e) f) U
5 z5 r( ~3 G+ d7 g% G. u: }
& d4 S+ ^$ h+ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. _0 \; H- w) U
( l4 M' b! |3 M. R! l$ c# X2 k- r香醋鸡翅
9 y4 P& H8 |6 z7 l/ M- E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* d" A5 ]0 N6 P! y6 D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. B2 {$ R5 x; \+ p# |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
: D4 ~* J/ [( H% u3 T2 g
' X: O- o/ O( v/ ]" f( G! ~香橙鸡翅
L' H9 s8 n2 v3 [2 T# n* Q原料：鸡中翅12只，香橙2个
. H' Z% f4 A6 P- K! @9 `& Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, Q+ I h# w# |; C% R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! p: ~% s) q9 \- c' Y7 Q做法： 8 k/ D+ c6 ?4 T$ s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , h, W" F# s- ^% _, D7 k) H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
X$ N& ]% u5 `0 W7 }" _; |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 _# T# z, M( |4 J/ D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 R9 N1 L: B: Y2 D: }
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3 d+ s" z* [" N2 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" _0 ~1 R" r# m1 u1 N4 [3 p& A9 O+ {& B, }1 b5 ~5 ?% m
脱骨烤鸡翅： $ }! R, @5 v0 |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
u% y9 d( Q6 [ w) P$ i7 K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # Y7 S# F3 k7 Y+ o& I0 X1 V( L D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 U+ o% Y7 t$ R* w+ r7 O1 i3 P1 F0 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 u# w/ q: n i) E; ] @: h9 T! t5 F. @2 W, d
蒜香五味鸡翅- @" y: \6 Z. s1 q/ v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 |. e! d/ k% K9 p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. y1 Z! t/ {5 m$ C8 K M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ p' k6 D& s# D/ w2 @2 C3 |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - G+ M0 }% W4 [; N* o1 A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; m/ O+ ?2 k$ g6 k% C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 B' P/ p( G/ H( `# r0 }2 v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 T7 L* o( d" L1 p$ G7 S- H) k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 J& H! o+ P, P) r E
* p( Z; D( d5 }* W! v) T3 r, ?蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 l, V! {. Y+ w, R# f i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 V j: J) Y0 T4 b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
s. T; I+ @& j! s6 d; m7 |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # \) O+ q, w5 H- J" z* b( |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# \: ~; l& r' q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; P" K, w" ?3 q
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三杯鸡翅 + ^# n6 E. M! N" Z* m! s4 e% J/ Y
主料：鸡翅
: F. i5 G t# N3 V2 B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# m% ]7 _0 d) e" {/ J& {; ~; y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
6 d% ~9 q7 `8 b1 n% @, L- C: L
3 ^; O# R( k* N7 q7 B: y/ e惹味烤鸡翅
2 a- Y8 r1 \5 o9 n2 |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% k# _6 |, E; ]0 b5 r. w做法：
4 j4 P- V9 T; `7 L8 R( y" C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; M1 X$ W0 C9 M4 V* l4 R+ E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 r9 `' @' w9 \6 Z
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 X, G+ x: V t! o( t3 V( G[1楼]：
7 n* @ n) U/ X4 Y青椒鸡翅 $ L9 \7 T7 E6 m P
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ B/ h+ P9 i1 I) _; A; @) D' D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! f, o% p4 S, t' y" K$ T8 H ~
做法: 6 V3 A! L. h0 Z8 ~8 Q0 O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 a9 v7 @: S2 f5 w3 {) B2 j9 r2.青椒切圈 ' H0 p$ q; J0 J' o# y7 d! W
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( T% n$ |# e% v* N& e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 p+ L% c a* L5 q; L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # {- e2 k- f0 w
6.倒入鸡翅不停翻炒， ; ?! N3 W9 v8 w8 `/ T2 f6 T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* M1 l& T1 W# h: P8.加入配料翻炒
0 s& _% b+ Q+ ^/ C; Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 F7 G$ e' E1 J3 P, U5 h2 N" G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 W$ c! O; u$ _$ ]
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+ g2 t% X! _6 R0 y* B) A) L! B* K[3楼]：& r* j" j1 Y$ W
啤酒鸡翅
1 E; R! K5 n" M- J0 c4 I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ g5 z! o: ~; ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
j! i, y* U$ ^! r( z& c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 {$ o# h$ {+ f. q* Z" A+ W
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5 l; C8 \$ N% h3 [. I魔芋鸡翅
' w2 r8 K# X2 U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / ?# _" C& T: ^# J: p: d! ]/ C
调味料：
( ?+ v8 t3 t' `$ y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 A, [' G g" q& U
做法： 1 l( a* Y. j1 \3 m: F; K* \7 q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% i" @! x. q0 k" b, l+ Q; w2 N1 U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ `! @ d4 n [) c. N* ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. x* |& ]# b# [& [0 z; r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 X( G4 u) l( m5 B R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- a1 Y( ]; V5 T+ P) A. o# ~3 C[6楼]：3 q- }) K5 D9 s. D% X
蜜汁鸡翅 * |* S/ ?! Z, @, R1 v5 ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 l8 q* J% |9 \0 H0 r/ b# W G% h做法：
: c3 g! H) V M6 P5 w: f, H& ^8 ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 P* H( x9 N/ y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . x) d6 k/ F x: ~/ h' t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / [5 l5 t d& d" C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 r w; R9 J+ _0 @, \& p+ g/ m
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8 w) c+ w& s) j( e5 N, }6 x& G+ X" s/ K4 {$ w% g
5 o: X, D% `' p& V, M) p: m% n. _1 b% K2 M, ^ N. H
8 m) _) v: X. \. q9 Z- Q1 i
玛瑙鸡翅 0 D: T; E7 @, S$ r3 J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , x" ]' J' c" [1 {) D; z% b
做法：
P) X5 w$ p' X C8 a+ h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; J8 a$ A7 D" X8 s5 C$ x+ W# \4 d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 `7 V2 Y- N# Q" _) o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) w. }. a1 m2 }/ c- }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* } C; |) z1 R7 ~7 T
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0 y! R) w0 T; k- C; h; }) t1 V9 [6 G; o' H+ o- H0 A7 Z8 ?
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1 N' G) p; v. S- ?! y7 @) c% |9 g
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龙眼鸡翅 7 o7 S9 `8 r$ U, M/ S/ Q( X% F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 d0 m- t+ D" o. K, L+ T& |7 V
做法：
' ]: j" [$ t H& s; I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) E7 x% B5 d _/ S
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ ^" y+ o1 Q5 y! M; Y5 ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , G$ X( S- D- @3 y
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- w) R! ~1 J7 F( h) k2 X可乐鸡翅
8 z! U4 |, j" C% T7 u1 E% Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * v* j0 X& D* v, j$ d7 Q) k2 X/ C% e
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5 X. K5 c: z: n8 O4 A7 A烤鸡翅 6 O1 J( [: e% t- N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # u3 y2 [) }1 X% \0 u& S$ G9 k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) ~' r7 f3 G2 [3 C( I1 F2 ^
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! z' L$ ~: ]3 @咖喱鸡翅
9 \! B& j! O7 I1 `6 v" t主料：鸡翅
) D' x8 Q5 x) {2 o辅料：熟土豆、青豆
& |4 Z: f5 J s8 f r4 z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ o0 v( w* {# _9 s7 y
做法 - y( l$ I' |( Z6 A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; D+ p. N l. d! p5 S }1 i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54