【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

6 I  N* @2 D' ]8 L' D
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
5 k* c3 T# V- ~8 n0 y
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
9 ^. M* s/ U6 s8 |* ]5 M
) U" n/ P$ x3 O. A+ c9 s& C


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
* i  H7 X" y- j* E
- N& `" `: Q- n7 U
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
& `2 I! S% n7 a2 Q' I( l

5 t# K4 J% V" L2 V  E1 ~: j' q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
! w2 o" N# T2 D6 v, H
" c" {3 N7 R2 o; f5 E8 r( D
& ~, x. U  \5 D5 c  d; P
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

. N- T) d2 Z" }' V* J
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

+ R4 s' z- O2 R  h      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
$ i6 l% |7 ?! C* O7 T2 }
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
8 ^6 O8 V- c7 g& w" m3 _, d

2.鸡蛋磕开：
, u, A1 y& p, V9 k! N
+ G- H3 k$ R' j$ f
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
; l: u/ T) k  F6 t% E; ^7 _

: l1 z& L8 n4 T4.放入蒸锅蒸......

1 u: o- _1 \, Z% H/ E; d) e
  k+ X2 B2 S1 o0 z% E7 D5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
3 y9 v4 }5 W7 d
) J2 N8 I4 u1 S. r& f+ E; {
- R4 Z$ u# P1 S. F7 v% ]: z' z5.  OK！可以了，表烫着......
6 ?0 ^7 x$ S7 F* k4 |
( D1 }( ~. `  ^( w% E' {

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

( s2 X: ?+ b1 g1 A. U额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ o3 k% @; U# @4 J8 `
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
4 C4 ]2 a+ l, H. S+ Y$ }9 O$ q
凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
" a$ A* o/ B1 M2 h, g* }  ^% D 排骨海带汤
  f2 u2 G( x: N! t
* k- N7 |" x: J, p1 a
) }# R+ a9 O/ P9 {. I  _( r- P京酱肉丝
/ U: F( s( j. x
& B: e+ @" c% L/ `
  F2 N* V9 f8 v) u1 I; Y干炸小黄花
$ [1 B( g$ F5 s; y

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
9 _- V( }3 ?6 |  e0 @7 _$ V3 {ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉