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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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; |, F4 Z" o# u( d2 N9 a       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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" \0 ]  u( s* x" t* z+ |& |$ D1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:$ r* A1 |" R& O: `8 b" P  {1 H1 R
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:( ]. S# C1 L8 _3 B1 C6 I, G
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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& r6 s1 ^1 `+ \# O) ?2 J4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。$ n+ X9 K) W) D6 P' T5 J
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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3 Y$ k- v- J- O7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......* s8 }% y% G6 u' i# ]3 k

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。0 j. Q, ]# Q: a0 r( D" M" T) C- D$ P
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:* h7 d+ q4 |: [2 L* Y
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2.鸡蛋磕开:3 H& P  X; ~1 a5 {8 v0 j
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6 k8 o& K9 }4 x  M7 K! k3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。3 F1 Y5 m4 f$ v% v

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4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5 N. I1 ~4 x1 g5 y5.  OK!可以了,表烫着......
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. r* t1 ^0 D. B' V2 x; h& R6 }

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的  s7 L0 d+ |& ~( S  C
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 & D: n6 e. q; _8 q
7 N1 I8 {# q; Q# A, Z. }; ?
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 - Y/ ^: `( v7 U+ N
! E- S2 M6 z8 d7 G) ^
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: : x. c# _$ n- a! z: v# q! Q
鱼香茄子
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: k' }- n: a( U6 ^凉拌腐竹: h$ }. N* y/ u3 Z) l* H1 `  E
6 b. G/ s$ z7 X  k! e" d
酱鸭掌4 @9 O8 V$ H( o; K+ r; ]

0 x4 b% p  d6 Y  j3 i4 r可乐鸡翅根6 S- j! h1 w0 i6 A0 j/ o
排骨海带汤
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) P; V0 }# n7 l% E' b4 ~. W) r- k& g9 u& p# A! q
京酱肉丝
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4 q  r* y: D# f) o4 Q" j% A干炸小黄花  _/ W3 z( O% e* a

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
: ^! K: U" Q* z+ U9 cILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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