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藍莓胚芽蛋糕0 F3 a6 ^0 e& X# m
【材 料】
6 l. s% \& ~% e8 Y4 _+ D高筋麵粉 250公克
$ O% l; k) Y" B! {, r" H; [杏仁粉 100公克 # L) T1 _* R0 E" P, S8 y4 }
糖粉 255公克
/ p( f8 H' N& X泡打粉 5公克 ' H2 ]& o, G9 p3 w
全蛋 350公克
5 j) E$ f6 c. \2 D- K& O糖漿 100公克 0 _, b, L! ?& x3 ^( t
奶油 350公克
9 q+ H" S* E. e; a' n6 ~牛奶 50公克 7 g! ~+ [0 x8 ~7 d+ ^9 B
鹽 5公克
4 n K1 S# w6 K/ j7 E$ j* x藍莓乾 100公克 & ?/ \- u( I2 J, v
胚芽 150公克
" K* O7 ]/ b" q8 F蘭姆酒 40公克 7 n+ Y% m7 r" H: f2 C
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。" ?7 _* \7 U- `! l7 x
- u7 h B0 ]# c1 {: f- d2 L2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。. z8 A- v, ~7 P( @" s. Y {$ N
8 {: o& L3 L+ Q& {! h" L3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 [* P# D, G0 |6 W' U. Y. @
9 r* i9 P+ n, ~5 Q E6 V4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- T7 t( }. S& f4 p* Z/ o4 m
# w' G9 c; i8 T$ d c5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # c& I9 j, c& \. F
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